dessert automnal

dessert automnal

tifle express au raisin

Pour 4 personnes
Préparation : moins de 10 min

Ingrédients :
300 g de raisin
150 g de fromage blanc
2 c à s de miel
50 g de noisettes concassées
8 biscuits à la cuillère
1 verre de jus d’orange

Préparation :
Rincer le raisin sous l’eau. Le sécher dans un papier absorbant puis l’égrener. Réserver.
Verser le jus d’orange dans une assiette creuse et y tremper quelques instants les biscuits. Attention à ne pas trop les imbiber.
Dans chaque verrine, poser 2 biscuits ainsi préparés en tassant un peu pour qu’ils en garnissent bien le fond.
Ajouter le fromage blanc sucré au miel puis le raisin égrené.

Photo : Philippe Colin/Interfel

saveurs d’automne

saveurs d’automne

salade tiède de potimarron rôti au chèvre

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 à 30 min

Ingrédients :
120 g de noisettes
2 oignons rouges
4 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de miel
100 g de pousses d’épinard
2 crottins de chèvre
sel, poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Laver le potimarron, le couper en deux, jeter les graines puis couper la chair en morceaux de 3 cm.
Eplucher les oignons rouges et les émincer, concasser les noisettes. Mettre le tout dans un plat à four.
Arroser d’huile d’olive et de miel, saler, poivrer et faire cuire au four pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
Verser les légumes dans un saladier, ajouter les crottins de chèvre émincés et les pousses d’épinard, mélanger et servir.

Photo : Julie Méchali/Interfel

Tendres pavés

Tendres pavés

PAVÉS DE VEAU SAUCE TERIYAKI, PLEUROTES ET ENDIVES BRAISÉES

Préparation

Préparer les endives : couper la base et creuser légèrement un cône après les avoir rincé.
Dans une grande poêle, saisir les endives dans la moitié du beurre pendant environ 5 minutes sur chaque face. Saler et poivrer. Ajouter le jus d’orange et saupoudrer légèrement de cassonade. Couvrir et laisser cuire pendant 30 min environ en les retournant régulièrement. Rajouter un peu d’eau si nécessaire.
Eplucher et couper finement l’oignon et l’échalote puis nettoyer les pleurotes. Réserver. Dans une poêle, faire fondre le reste du beurre jusqu’à ce qu’il devienne « noisette ». Y saisir les pleurotes en les remuant régulièrement.
Ajouter l’oignon et l’échalote émincés, puis le thym effeuillé et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Réserver au chaud.
Saisir de chaque côté les pavés de veau dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive. Cuire pendant 6 à 8 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Les arroser légèrement de sauce teriyaki, parsemer de graines de sésame et déguster sans plus attendre avec les endives braisées et les pleurotes poêlés.

© Photo Amélie Roche

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