goûter à retrouver !

goûter à retrouver !

BRIOCHE PERDUE AUX FRUITS DE SAISON

Image ©Annelyse Chardon/Julie Mechali/Cniel

Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients :
1 brioche de la veille
250 g de fruits noirs (mûres et myrtilles)
100 g de sucre à confiture
½ citron
3 œufs
300 ml de lait
30 g de sucre

Préparation :
Mettre les fruits dans une casserole avec le sucre à confiture et le jus du demi-citron. Porter à ébullition et laisser cuire 10 min environ jusqu’à avoir la consistance d’une confiture. Laisser tiédir. Découper la brioche en tranches et tartiner de préparation aux fruits. Disposer dans un plat à four.
Fouetter les œufs avec le sucre et le lait. Verser sur les tranches de brioche et laisser reposer 20 min.
Faire cuire la brioche perdue pendant 20 min au four, à 160°C. Laisser tiédir et servir, saupoudrée de sucre glace.

COCKTAIL PARTY DES 2 MARMOTTES

COCKTAIL PARTY DES 2 MARMOTTES

FRAICHEUR ET COULEURS EN COCKTAIL

Les maîtres infuseurs Les 2 Marmottes ont concocté dans l’atelier de Bons-en-Chablais (Haute-Savoie), à partir de plantes récoltées dans les meilleurs terroirs d’origine et au rythme des saisons, des recettes spécialement adaptées pour faire le plein de fraîcheur (sans sucre et sans arômes ajoutés).

Le Sobre Hemingway

1 sachet de Retour de soirée
1 sachet d’Agrumes
Eau gazeuse
Rondelle de pamplemousse
Glaçons
1 branche de romarin frais
Feuilles de menthe

Faites infuser 30min à 1h dans un très grand verre d’eau froide.

Martinirrhodon (ou « Gratou glacé »)

1 sachet de Cynorrhodon
1 olive verte ou fruits rouges
Glaçons

Faites infuser 30min à 1h dans un très grand verre d’eau froide.

Image : © Image & associés

Reblochon estival

Reblochon estival

LEGUMES DU SOLEIL CONFITS AU FOUR, REBLOCHON FONDANT

Pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 30 à 40 min

Ingrédients :
1 Reblochon
2 petites aubergines
2 poivrons rouges
4 belles tomates charnues 1 oignon rouge
1 gousse d’ail
quelques brins de thym 10 cl d’huile d’olive
sel, poivre.

Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les légumes.
Coupez l’aubergine et les tomates en grosses rondelles. Coupez aussi les poivrons en rondelles en prenant soin d’ôter les graines et les cloisons.
Épluchez l’ail et l’oignon rouge et émincez-les. Posez tous les légumes dans un grand plat à four. Ajoutez le thym, salez, poivrez et assaisonnez.
Taillez le reblochon en larges tranches. Enfournez 30 min.
Sortez la plaque du four, parsemez de morceaux de reblochon et remettez au four pour une dizaine de minutes, le temps de faire fondre le reblochon.
Servez chaud avec des tranches de pain de campagne.

Image : © SIR – Catherine Madani 

Dessert aux fruits rouges

Dessert aux fruits rouges

Mousse de fromage blanc aux fruits rouges et amandes

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Ingrédients :
120 g de fruits rouges (fraises, framboises, mûres) ; 8 feuilles de menthe ; 150g de fromage blanc (40% de M.G.) 20 g de sucre en poudre ; 30 g de poudre d’amandes ; 10 cl de crème liquide (30 % de M.G.)

Préparation:
Nettoyer et équeuter les fruits. Les tailler en morceaux. Réserver. Laver et effeuiller la menthe.
Mélanger le fromage blanc, le sucre et la poudre d’amandes.
Verser la crème dans un saladier, fouetter énergiquement jusqu’à ce qu’elle tienne aux branches du fouet. L’incorporer délicatement au mélange précédent.
Répartir cette mousse de fromage blanc dans des coupes individuelles.
Disposer quelques morceaux de fruits en surface. Décorer avec la menthe.
Servir bien frais !

©F. Hamel

 

Gros vermicelles façon paella

Gros vermicelles façon paella

Déjeuner à l’espagnole

Pour 4 personnes

Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
400 g de gros vermicelles Alpina-Savoie 75 g de chorizo ; 12 crevettes ; 2 cuil. à soupe d’huile d’olive ; 1 oignon ; 2 gousses d’ail ; 2 cuil. à café de fumet de poisson ; 1 cube de bouillon de volaille ; 1 cuil. à café de curcuma ; 1 cuil. à soupe de concentré de tomate ; 150 g de petits pois frais ou surgelé

Préparation :
Couper le chorizo en rondelles. Peler et hacher finement l’oignon et les gousses d’ail.
Préparer le bouillon en portant 25 cl d’eau à ébullition avec le cube de bouillon de volaille, le fumet de poisson, le concentré de tomate et le curcuma.
Dans une grande poêle à paella, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile. Faire revenir 1 à 2 min le chorizo coupé en rondelles. Retirer et réserver. Dans la même poêle, faire revenir les crevettes 2 à 3 min et les retirer.
Faire fondre à feu moyen l’oignon et l’ail haché avec le restant d’huile. Ajouter les vermicelles et les enrober d’huile. Ajouter les morceaux de chorizo, les petits pois, le bouillon, et compléter avec 1l d’eau froide de manière à couvrir les vermicelles. Déposer les crevettes sur le dessus. Laisser cuire 6 à 8 minutes à feu moyen jusqu’à complète absorption du liquide.
Couvrir de papier cuisson et laisser reposer 5 min avant de déguster.

©Alpina / Aurelie Jeannette

Mousse au citron

Mousse au citron

Un p’tit dessert tout frais

préparation : 15 min / repos : 1 heure

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 citron non traité (jaune ou vert)
100 g de mascarpone
10 cl de crème liquide entière
40 g de blancs d’œufs
40 g de sucre

Préparation :

Laver la peau du citron, prélever les zestes et récupérer le jus. Au batteur, mélanger le mascarpone et la crème jusqu’à l’obtention d’une texture se rapprochant de celle du fromage blanc. Débarrasser dans un saladier, ajouter les zestes (en conserver un peu pour le dressage) et le jus de citron. Battre les blancs d’œufs en neige et ajouter le sucre petit à petit. Incorporer les blancs au mélange ci-dessus.
Dresser avec quelques zestes de citron. Servir bien frais.

 

©A. Beauvais – F. Hamel

 

Pin It on Pinterest