par la rédaction | 15 Nov 2020 | A taaable !, ACTIVMAG, les hits du eat
tifle express au raisin
Pour 4 personnes
Préparation : moins de 10 min
Ingrédients :
300 g de raisin
150 g de fromage blanc
2 c à s de miel
50 g de noisettes concassées
8 biscuits à la cuillère
1 verre de jus d’orange
Préparation :
Rincer le raisin sous l’eau. Le sécher dans un papier absorbant puis l’égrener. Réserver.
Verser le jus d’orange dans une assiette creuse et y tremper quelques instants les biscuits. Attention à ne pas trop les imbiber.
Dans chaque verrine, poser 2 biscuits ainsi préparés en tassant un peu pour qu’ils en garnissent bien le fond.
Ajouter le fromage blanc sucré au miel puis le raisin égrené.
Photo : Philippe Colin/Interfel
par la rédaction | 8 Nov 2020 | A taaable !, ACTIVMAG, les hits du eat
salade tiède de potimarron rôti au chèvre
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 à 30 min
Ingrédients :
120 g de noisettes
2 oignons rouges
4 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de miel
100 g de pousses d’épinard
2 crottins de chèvre
sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Laver le potimarron, le couper en deux, jeter les graines puis couper la chair en morceaux de 3 cm.
Eplucher les oignons rouges et les émincer, concasser les noisettes. Mettre le tout dans un plat à four.
Arroser d’huile d’olive et de miel, saler, poivrer et faire cuire au four pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
Verser les légumes dans un saladier, ajouter les crottins de chèvre émincés et les pousses d’épinard, mélanger et servir.
Photo : Julie Méchali/Interfel
par la rédaction | 3 Oct 2020 | A taaable !, ACTIVMAG, les hits du eat
PAVÉS DE VEAU SAUCE TERIYAKI, PLEUROTES ET ENDIVES BRAISÉES
Préparation
Préparer les endives : couper la base et creuser légèrement un cône après les avoir rincé.
Dans une grande poêle, saisir les endives dans la moitié du beurre pendant environ 5 minutes sur chaque face. Saler et poivrer. Ajouter le jus d’orange et saupoudrer légèrement de cassonade. Couvrir et laisser cuire pendant 30 min environ en les retournant régulièrement. Rajouter un peu d’eau si nécessaire.
Eplucher et couper finement l’oignon et l’échalote puis nettoyer les pleurotes. Réserver. Dans une poêle, faire fondre le reste du beurre jusqu’à ce qu’il devienne « noisette ». Y saisir les pleurotes en les remuant régulièrement.
Ajouter l’oignon et l’échalote émincés, puis le thym effeuillé et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Réserver au chaud.
Saisir de chaque côté les pavés de veau dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive. Cuire pendant 6 à 8 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Les arroser légèrement de sauce teriyaki, parsemer de graines de sésame et déguster sans plus attendre avec les endives braisées et les pleurotes poêlés.
© Photo Amélie Roche
par la rédaction | 2 Oct 2020 | A taaable !, ACTIVMAG, les hits du eat
Cinnamon rolls aux pommes
Préparation
Verser la levure de boulanger dans un grand saladier (ou dans le bol d’un robot pétrisseur) et diluer avec le lait tiédi préalablement. Laisser reposer 3 min.
Ajouter les œufs, puis la farine, le sucre et le sel. Pétrir pendant 5 min, puis incorporer les 50 g de beurre mou morceau par morceau et pétrir encore 10 min.
Mettre la pâte en boule, recouvrir d’un torchon et laisser lever 1h30.
Eplucher les pommes, retirer le cœur puis couper de fines tranches. Faire cuire dans une poêle avec le beurre et le jus du citron pendant environ 10 min à feu moyen, en remuant régulièrement pour que les pommes soient tendres mais sans s’écraser.
Verser dans un égouttoir et laisser refroidir.
Étaler la pâte sur le plan de travail fariné en un rectangle de 30 x 40 cm environ.
Mélanger le beurre mou restant avec le sucre roux et la cannelle, étaler le mélange sur la pâte en laissant une bordure. Disposer les pommes puis rouler selon le plus grand côté.
Couper le rouleau obtenu en 6 rolls et disposer dans un plat à four rectangulaire, face coupée au-dessus. Couvrir et laisser lever encore 30 min.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Faire cuire les rolls pendant environ 30 min. Laisser entièrement refroidir avant d’éventuellement les napper de glaçage.
Glaçage (facultatif) : faire fondre le chocolat blanc. Fouetter le fromage frais pour l’assouplir puis ajouter le chocolat.
©Annelyse Chardon/Julie Mechali / Cniel
par la rédaction | 4 Sep 2020 | A taaable !, ACTIVMAG
TAPENADE EN MAILLE DE ROUGETS
Image©PAVILLON FRANCE – Cooklook
A l’apéro ou en entrée, une recette de poisson de rouget originale, rapide et facile qui surprendra et comblera vos convives !
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 4 min
Ingrédients :
8 filet(s) de rougets
8 brin(s) de ciboulette
200 g d’olives noires dénoyautées 1 gousse d’ail
4 filets d’anchois à l’huile
2 citrons
1 cuillère à soupe de câpres
5 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 pincée de poivre
Préparation :
Mixer finement les olives rincées et égouttées, l’ail dégermé, les anchois, les câpres et 3 cuillères d’huile d’olive.
Ajouter le jus d’un demi-citron, poivrer et mélanger.
Plonger la ciboulette, 3 secondes, dans l’eau bouillante, puis passer sous l’eau froide.
Sur vos 4 filets de poisson, répartir la tapenade puis couvrir avec les 4 autres.
Ficeler de ciboulette et poêler dans 2 cuillères d’huile d’olive, 2 ou 3 minutes, sur chaque face.
On peut l’accompagner de riz blanc et d’un quartier de citron.
par la rédaction | 4 Sep 2020 | A taaable !, ACTIVMAG
BRIOCHE PERDUE AUX FRUITS DE SAISON
Image ©Annelyse Chardon/Julie Mechali/Cniel
Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients :
1 brioche de la veille
250 g de fruits noirs (mûres et myrtilles)
100 g de sucre à confiture
½ citron
3 œufs
300 ml de lait
30 g de sucre
Préparation :
Mettre les fruits dans une casserole avec le sucre à confiture et le jus du demi-citron. Porter à ébullition et laisser cuire 10 min environ jusqu’à avoir la consistance d’une confiture. Laisser tiédir. Découper la brioche en tranches et tartiner de préparation aux fruits. Disposer dans un plat à four.
Fouetter les œufs avec le sucre et le lait. Verser sur les tranches de brioche et laisser reposer 20 min.
Faire cuire la brioche perdue pendant 20 min au four, à 160°C. Laisser tiédir et servir, saupoudrée de sucre glace.